ताज़े Nariyal ki Barfi recipe – घर में आसान तरीके से बनाए नारियल बर्फी

Nariyal ki barfi recipe – दक्षिण भारतीय भोजन और वहाँ की पाक-प्रणाली अपने आप में स्वाद और सेहत का एक अनूठा मिश्रण है| आज हम आपके लिए दक्षिणी प्रांत की एक पारम्परिक मिठाई लाये है जिसका नाम है नारियल की बर्फी। दक्षिण भारत में यह थेंगई बर्फी के नाम से प्रचलित है। दीपावली, होली, संक्रांति आदि त्योहारों की रौनक भी यह मिठाई बड़े ही स्वादिष्ट ढंग से बढ़ाती है।

इसे बनाना बेहद्द ही आसान है। स्वाद, सेहत और आसान होने के कारण नारियल की बर्फी दक्षिण के साथ-साथ अब पूरे भारत में ही बड़े चाव से बनाई और खाई जाती है। यहां इस लज़ीज़ मिठाई को बनाने की पारम्परिक विधि सांझा कर रहे है। इस आसान-सी पर बेहद्द ज़ायकेदार मिठाई को आप भी हमारे साथ बनाइये और घरवालों और दोस्तों की वाहवाई का मज़ा लीजिये।

कितने लोगों के लिए: 6                      प्रस्तुतकर्ता: RecipeDhaba.com

तैयारी के लिए वक़्त: 10 min              पकने के लिए वक़्त: 30 मिनट

कुल समय अवधि: 40 मिनट                  कठिनाई का स्तर: आसान

nariyal ki barfi recipe

Nariyal ki barfi recipe – सामग्री:

  • कद्दूकस किया सूखा या ताज़ा नारियल- 4 ½ कप (करीब 400gm)
  • दूध- 2 कप (करीब 480 ml)
  • चीनी- 1 ½ कप
  • टुकड़ों में कटा हुआ बादाम- 1 बड़ा चम्मच
  • टुकड़ों में कटा हुआ पिस्ता- 1 बड़ा चम्मच
  • टुकड़ों में कटा हुआ काजू- 1 बड़ा चम्मच
  • घी- 1 से 2 चम्मच
  • इलायची पाउडर- आधा चम्मच

Nariyal ki barfi recipe बनाने की मूल और पारम्परिक विधि

1) एक कढ़ाई में एक चम्मच घी डाल कर गरम कर लें।

2) एक चम्मच काजू डाल कर उन्हें हल्का सुनहैरा होने तक तल लें।

3) तले हुए काजुओं को एक प्लेट में निकाल कर अलग रख लें।

4) एक बर्तन में थोड़ा घी लगाकर अलग रख दें।

5) अब कढ़ाई में कद्दूकस किआ नारियल डालें।

6) नारियल के ऊपर धीरे-धीरे दूध डाल दें।

7) इस मिश्रण को अच्छी तरह कढ़ाई में मिला लें।

8) उबाल आ जाने पर आंच धीमी कर दें।

9) धीमी आंच में पकने दें जब तक गाढ़ा मिश्रण तैयार न हो जाए। बीच बीच में हल्का चलाते रहे।

10) करीब 12 से 15 मिनट के बाद गाढ़ापन आ जाने के बाद उसमे चीनी डालें और मिला लें।

11) चीनी पिघल कर मिश्रण को गाढ़ा और चिपचिपा कर देगी। मिश्रण को पकने दें और बीच-बीच में करछुल चलाते रहे।

12) जब मिश्रण सूखा होने लगे, तब 1 से 2 चम्मच घी डाल कर धीमी आंच उसे अच्छी तरह चलाते रहे जब तक वह पूरी तरह सूख न जाए। यह बहुत ही अहम मोड़ है। ज़रा सी लापरवाही मिश्रण को जला सकती है इसलिए ज़रा सा ध्यान और कुछ ही देर में आपके हाथ होगी लज़ीज़ मिठाई।

13) करछुल से दबा कर मिश्रण का जांच करें।  अगर थोड़ा भी गीलापन लगे तो थोड़ी देर और पकाएं।

14) मिश्रण पूरी तरह सूख जाने पर उसमे इलाइची पाउडर मिलाएं।

15) गैस बंद कर दें और कढ़ाई उतार लें।

16) घी लगाकर अलग रखे बर्तन में तैयार किये गए मिश्रण को उतार लें।

17) काजू, पिस्ता, बादाम मिश्रण में डाल दें।

18) एक करछुल या बड़े चम्मच से बराबर जमा कर एक चौकोर के आकार में सेट कर दें।

19) 3 से 4 घंटे ठंडा होने के लिए रख दें।

20) फिर चौकोर आकार में काट लें।

21) रूम टेम्परेचर में रात भर के लिए रख दें।

सुबह आपकी मिठाई एकदम तैयार हो जायेगी।

Nariyal ki barfi recipe – Tips!

1) एक अच्छी नारियल की बर्फी ऊपर से कुरकुरा, सूखा और अंदर से हल्का रसीला होना चाहिए।

2) बर्फी के लिए ताज़ा नारियल सबसे बेहतर होता है। अगर आपको ताज़ा ना मिले तो आप सूखा नारियल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

3) अगर किसे हुए नारियल ज़्यादा बड़े हों, तो उन्हें ब्लेंडर में डाल कर हल्का सा चला लें।  पर ध्यान रखियेगा की ज़्यादा न ब्लेंड करें वर्ना उनमे से दूध निकलने लग सकता है। नारियल अगर अच्छे से कद्दूकस किये हुए हों तो जमने में आसानी होती है।

4) आप इस डिश को healthy बनाने के लिए गाय के दूध की जगह नारियल या बादाम का दूध भी ले सकते हैं।

5) आप चीनी की जगह गुड़ का इसेमाल भी कर सकते हैं।  इसके लिए 1 कप गुड़ 1.5 कप पानी में उबाल कर चीनी की जगह इस चाशनी का प्रयोग करें।

All types of recipe in hindi