Chawal ki Kheer Recipe – घर में बनाये स्वादिष्ट चावल की खीर

Chawal ki kheer recipe – चाहे कोई बड़ा त्यौहार हो या घर में ही छोटी सी पूजा; चाहे जन्मदिन हो या शादी की सालगिरह; हमारी संस्कृति अधूरी है खीर के बिना| यूँ तो खीर कई चीज़ों की बनती है जैसे साबूदाना, सेंवई आदि पर परम्परागत रूप से खीर चावल, दूध और चीनी से बनाई जाती है| यह पारम्परिक डिज़र्ट पीढ़ीयों से भारतीय संस्कृति की एक अमूल्य धरोहर है| बनाने में बेहद्द आसान और ज़ायके में बेहद्द लज़ीज़ चावल की खीर आपके जुबां पर किसी मखमली चादर-सी लिपटती हुई आपकी यादों का हिस्सा बन जायेगी| तो आइये बनाते हैं chawal ki kheer recipe जिसे चखकर आपका परिवार और खासकर बच्चे आपके दीवाने हो जाएंगे|

कितने लोगों के लिए: 2-4                      प्रस्तुतकर्ता: recipedhaba.com

तैयारी के लिए वक़्त: 5 मिनट                   पकने के लिए वक़्त: 45-50 मिनट

कुल समय अवधि: 1 घंटा                            कठिनाई का स्तर: आसान

chawal ki kheer recipe

Chawal ki kheer recipe – मुख्य सामग्री:

  • चावल (बासमती टुकड़ा) – करीब 70 से 100 ग्राम
  • फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
  • घी- 1 बड़ी चम्मच
  • चीनी- 100 ग्राम

Chawal kheer recipe – ऐच्छिक सामग्री:

  • बारीक कटे हुए काजू – 8-10
  • बारीक कटे हुए बादाम- 8-10
  • किशमिश – 8-10
  • बीच से कटे हुए मखाने – 7-8
  • नारियल का बुरादा या कद्दूकस किया नारियल – 2 बड़े चम्मच
  • चिरौंजी- 1 बड़ी चम्मच
  • छील कर पिसे हुए इलाइची के दाने (इलाइची पाउडर) – 4-5
  • केसर – 5-6 रेशे
  • बारीक कटा हुआ पिस्ता- 7-8

Chawal ki kheer recipe in hindi – विधि:

1) बारीक कटे काजू और बादाम को घी में हल्का सुनहरा होने तक भून लें और अलग निकाल कर रख लें|

2) एक छोटे कटोरी को हलके गर्म दूध से आधा भर लें और उसमे केसर भिगोकर रख दें| इससे खीर पर बहुत ही प्यारा रंग चढ़ेगा|

3) 4-5 हरी इलाइची को छील कर उसके दानों को पीस लें और पाउडर को एक कटोरी में रख लें|

4) दूध को एक भगोने में डालकर गैस पर उबलने के लिए चढ़ा दें|

5) चावल को अच्छी तरह से धो लें और पानी से निकाल कर 5 मिनट तक एक छलनी में रख दें| अगर छलनी न हो तो बड़ी थाली में थोड़ा फैलाकर 5 मिनट तक रख दें|

6) गैस पर कढ़ाई में एक बड़ी चम्मच घी डालें और गरम हो जाने पर धुले हुए चावल उसमे डालकर 5-7 मिनट तक धीमी आंच में भूनें| अगर आप घी का इस्तेमाल नहीं करना चाहते तो धुले हुए चावल को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो कर रख दें और फिर स्टेप#7 करें|

7) दूध में उबाल आ जाने पर घी में भुने हुए चावल को (या पानी में भिगाये हुए चावल को) दूध वाले भगोने में डाल दें|

8) धीमी आंच पर बड़े चम्मच या करछुल से चलाते हुए पकने दें| खीर बहुत जल्दी नीचे से जलने लगती है| इसलिए लगातार ध्यान बनाये हुए चम्मच से चलाते रहें ताकि खीर बर्तन के नीचे चिपके नहीं|

9) जब चावल थोड़े नरम हो जाएँ तब उसमे किशमिश, काजू, बादाम और मखाने डाल कर पकाएं|

10) चावल जब पक कर गाढ़ा हो जाए और मेवें मुलायम हो जाएँ, तब उसमे चीनी डाल कर मिला लीजिये और नारियल का बुरादा और चिरौंजी डाल कर 2-3 मिनट पकाएं|

11) उतारने से ठीक पहले पिसी हुई इलाइची और कटोरी में अलग रखा हुआ केसर दूध मिला कर तेज़ आंच में 2 मिनट पकाने के बाद गैस से उतार लें और गैस बंद कर दें|

12) पिस्ता ऊपर से डाल कर सजाएं|

Chawal ki kheer banane ki recipe – Tips!

1) चीनी की जगह आप गुड़ का प्रयोग भी कर सकते हैं| इसके लिए आधे कप पानी में करीब 150 ग्राम गुड़ डाल कर उबाल लीजिये, जब तक गुड़ पानी में पूरी तरह न घुल जाए| सारे स्टेप्स एक ही रहेंगे बस स्टेप#10 में चीनी नहीं डलेगी| खीर ठंडी होने पर गुड़ के घोल को छन्नी से छान कर खीर के ऊपर डालें और मिला लें| ध्यान रखियेगा खीर ठंडी होने पर ही ऐसा करें| गरम दूध में गुड़ डालने से दूध फट सकता है|

2) आप एक अलग-सी ताज़ी खुशबू के लिए खीर में गुलाबजल भी दाल सकते हैं|

3) गाय के दूध की जगह आप बादाम के दूध का प्रयोग और सफ़ेद चावल की जगह ब्राउन राइस का प्रयोग कर सकते हैं| यह एक स्वास्थय-पूर्ण विकल्प होगा अगर आपको स्वाद के साथ-साथ सेहत भी चाहिए तो|

4) खीर को आप गरमा-गरम परोस सकते हैं| अगर फ्रिज में रख कर ठंडा खाएंगे तो खीर और लज़ीज़ लगेगी|

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